Eu vou ter uma punhalada nisso, embora a resposta seja formada por minha compreensão de opiniões.
1) O ensino é gratificante: um trabalho normal de ensino soa horrível para muitas pessoas, mas é realmente atraente e recompensador para muitos outros.
2) Ser professor de Hogwarts é especial: sendo um professor de Hogwarts, tenho certeza (e sei que algumas pessoas questionam isso) seria recompensador e muito especial. Há uma importante escola britânica de magia (e agora conhecemos apenas três ou mais em toda a Europa) e a maioria de seus funcionários está há muito tempo e é boa em seus empregos. Tem uma história de mil anos e basicamente toda bruxa britânica ou bruxo foi para lá. Até mesmo Voldemort amava o lugar! Mesmo Filch ficou preso apesar de ser livre de magia e cercado por crianças que podem fazer coisas que ele não pode! As vagas devem ser raras e aqueles que estão interessados em um trabalho lá certamente teriam poucas chances de conseguir um, exceto neste trabalho.3) Em alguns casos, Dumbledore tem sido persuasivo: no caso de Moody e Slughorn, Dumbledore os convenceu a se juntar ao staff (eu sei que Slughorn se juntou a um papel diferente, mas ele foi contra voltar e Dumbledore o convenceu). Ele poderia ter sido igualmente persuasivo para os outros.
4) A Defesa Contra as Artes das Trevas é um assunto atraente: cada professor trouxe algo diferente para o papel, e parece haver um currículo variado no qual o professor tem uma opinião. Geralmente é prático e envolve aprender sobre estranhas criaturas. , combate e magia poderosa e misteriosa. Todos nós sabemos que gostaríamos disso se fôssemos ensinados por Lupin ou qualquer outra pessoa que soubesse o que eles estavam fazendo!
5) Acomodação e boa comida parecem estar disponíveis como parte do trabalho.
Então, em resumo, acho que seria um trabalho muito atraente em um estabelecimento muito atraente, mesmo que aqueles que foram antes não ficassem muito tempo.