Primeiro, você pode tentar cozinhar parboilmente (cozinhar a meio caminho) a massa para remover parte do amido e ajudar a massa a absorver um pouco de água antes de combiná-lo com o líquido na sua panela.
Segundo, se você não o fizesse, eu lavaria a massa antes de cozinhá-la em uma caçarola. Porque é principalmente farinha, macarrão obviamente contém muito amido, muitos dos quais são transferidos para o seu líquido de cozimento. Se esse líquido de cozimento for sua caçarola, o amido se combinará com o líquido e engrossará tudo como se você estivesse adicionando farinha a ele.
Terceiro, eu cobriria a panela para evitar que o líquido evaporasse durante o cozimento. Se a sua caçarola depender de um topo acastanhado, aumente a temperatura durante os primeiros minutos e coloque a caçarola na prateleira superior perto do queimador. Depois de 5-10 minutos, reduza a temperatura para a temperatura da receita e cubra com papel alumínio. .
E, claro, você sempre pode adicionar mais líquido! Isso pode não ser o ideal, então eu tentaria as três primeiras técnicas acima e adicionaria líquido apenas como último recurso.