Como eu faço My Casserole (com Noodles) menos seco?

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Ok, eu sei por que o macarrão absorve o molho e ele pode ficar seco se deixado no molho, mas que tal não ficar tão seco em uma caçarola que você cozinha no forno? Fez um grande casesrolle na noite passada e foi realmente seco! Preciso começar com mais molho?

    
por Chris B 04.11.2011 / 02:22

2 respostas

Primeiro, você pode tentar cozinhar parboilmente (cozinhar a meio caminho) a massa para remover parte do amido e ajudar a massa a absorver um pouco de água antes de combiná-lo com o líquido na sua panela.

Segundo, se você não o fizesse, eu lavaria a massa antes de cozinhá-la em uma caçarola. Porque é principalmente farinha, macarrão obviamente contém muito amido, muitos dos quais são transferidos para o seu líquido de cozimento. Se esse líquido de cozimento for sua caçarola, o amido se combinará com o líquido e engrossará tudo como se você estivesse adicionando farinha a ele.

Terceiro, eu cobriria a panela para evitar que o líquido evaporasse durante o cozimento. Se a sua caçarola depender de um topo acastanhado, aumente a temperatura durante os primeiros minutos e coloque a caçarola na prateleira superior perto do queimador. Depois de 5-10 minutos, reduza a temperatura para a temperatura da receita e cubra com papel alumínio. .

E, claro, você sempre pode adicionar mais líquido! Isso pode não ser o ideal, então eu tentaria as três primeiras técnicas acima e adicionaria líquido apenas como último recurso.

    
04.11.2011 / 19:04

O que você está fazendo? Eu faço uma caçarola que consiste em rotini, carne moída, cebola, tomate e algumas outras coisas. Eu também não gosto de uma caçarola seca. O que eu faço para combater isso? Eu adiciono caldo de carne. É uma caçarola à base de carne, eu adiciono caldo de carne. A água irá "diluir" o sabor geral do prato. Mas se você usar estoque - bem, isso só aumenta o sabor. Experimente.

No entanto, em poucas palavras, se você quer que uma caçarola seja menos seca, você precisa adicionar mais líquido.

    
04.11.2011 / 02:48

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