Se a sua única pergunta é sobre puxar cabos CATx próximos ao cabo Romex / NM, então você não precisa se preocupar contanto que você cruze seus cabos elétricos em ângulos retos . Isso minimizará a chance de qualquer ruído ser introduzido.
Você não deve puxar os cabos Ethernet próximos e paralelos aos cabos elétricos.