Como as facas serrilhadas podem ser afiadas, sem que a serrilhada seja corroída?

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Esta postagem recomenda ter facas serrilhadas afiadas por profissionais, e não um amador. Eu pergunto pedras de amolar, barras de aço e afiadores pull-through.

Mas não afiaria o efeito e removeria o serrilhado? Ou o profissional pode recriar o serrilhado? Aqui está minha faca que precisa de nitidez, onde eu uso estes termos de faca :

    
por Greek - Area 51 Proposal 26.07.2018 / 03:06

3 respostas

Uma faca decadente e micro-serrilhada permanece razoavelmente afiada através de uso pesado. Eu tenho dois (provavelmente apenas marca própria Ikea, ou até mesmo marca própria supermercado). Eles não são úteis para tudo, até mesmo novos, mas geralmente são úteis (um pouco mais detalhadamente em uma velha resposta minha ).

Eu também tive algumas facas similares ainda mais baratas (com a intenção de mantê-las no trabalho para fazer sanduíches e esse tipo de coisa). Eles eram bastante lixo e logo foram descartados quando perderam a pequena vantagem que tinham. Essas facas tendem a ser bastante flexíveis, o que significa que não são adequadas para aplicar força bruta para superar a franqueza.

Seria quase possível moer as serrilhas imediatamente e transformá-las em uma lâmina reta, mas mesmo que você tenha uma esmerilhadeira para a remoção em massa, eu não a recomendaria a menos que você goste de afiar facas: a faca não soa muito difícil para começar, ou não teria perdido a sua borda inicial tão facilmente, então você acabaria afiando com bastante frequência.

Outras opções incluem relegá-las a tarefas de cozinha pouco exigentes (novamente, veja minha resposta antiga) ou usá-las como ferramentas de jardinagem (veja a pergunta que eu respondi).

Forçá-los quando não é uma boa idéia - se essas lâminas se esfarelam, os cortes resultantes são mais dolorosos do que com uma lâmina reta.

    
26.07.2018 / 11:07

Eles não podem realmente. O propósito das facas com microserração como na mostrada é uma alternativa para pessoas que estão procurando por facas que não exigem manutenção.

Facas com uma serrilha muito maior podem ser afiadas profissionalmente, mas pode ser complicado.

    
26.07.2018 / 03:25

Existem muitas maneiras de afiar facas com micro serrilhas. É apenas incomum.

A maneira que eu faço é afiar a faca como você faria normalmente com uma borda plana, e acertar a área que você quer serrilha com um moedor de cinto de 36 grãos. O último passo seria remover as rebarbas com uma fina correia scotchbrite no moedor.

Se você quiser fazer isso manualmente sem ferramentas elétricas, use um arquivo de agulha triangular para afiar cada dente individual.

    
26.07.2018 / 17:28

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