Acho que essa regra é um bom modelo:
An incorporeal creature inside an object has total cover, but when it attacks a creature outside the object it only has cover, so a creature outside with a readied action could strike at it as it attacks.
Quando uma criatura incorpórea usa apenas uma parte de seu corpo para atacar, e os personagens atacam essa parte do corpo, nós a tratamos como se tivesse cobertura.