Estou procurando criar um açúcar super fino (mais fino que o açúcar de confeiteiro) para o glacê. Isso é mais para experimentação do que qualquer coisa, estou mais interessado em ver como isso afeta a consistência / textura da cobertura do que qualquer coisa. Eu tentei usar um liquidificador e um moedor de café, começando com açúcar granulado e de confeiteiro, mas não consigo ficar muito mais fino do que o açúcar de confeiteiro.
Estou disposto a criar um dispositivo, mas não tenho certeza qual é o melhor caminho a seguir. Meus pensamentos eram algo parecido com um velho moinho de pedra, exceto que, neste caso, eu usaria placas de aço de qualidade alimentar, mas isso é um grande investimento.
Existe algo que eu possa re-propósito para este esforço ou talvez algo relativamente baixo custo eu posso comprar? Se não, pensamentos sobre o meu plano acima?