Qual é a temperatura ideal da geladeira?

O USDA diz que a temperatura de refrigeração deve ser de 40 ° F (4,4 ° C) ou abaixo. Se a comida está lá a uma temperatura mais alta (como os 43-45 ° F a questão menciona), por mais de 2 horas, e eles estão dizendo que a comida não é segura.

Tenha em mente que, quando está muito frio, depois de um tempo, partes das coisas congelam, o que pode danificar itens ou diminuir severamente seu sabor agradável. Isso vale especialmente para produtos como alface ou até tomates. Se você quiser armazenar as sobras por mais tempo, considere congelá-las.

Editar: corrigido para 40 ° F ou abaixo

A faixa ideal de temperatura para armazenamento de alimentos perecíveis é de 3 a 5 ° C (37 a 41 ° F).

Eu notei que existem diferenças de temperatura dentro da geladeira. Eu acho que o topo é um pouco mais frio do que o fundo, eu realmente não sei o porquê. Eu mantenho minha alface e tomates no fundo, senão eles ficarão um pouco congelados (como zanlok disse).

Então, as coisas que vão mal rápido (por exemplo, carne) ficam no topo.

Outra coisa (que aprendi no House M.D.): não coloque seu leite na porta. A temperatura lá é mais flutuante, então o leite se torna ácido mais rapidamente do que se você o colocasse dentro da geladeira.

Independentemente da temperatura desejada, lembre-se de que a maioria dos refrigeradores domésticos não consegue manter a temperatura de forma confiável durante o dia e não pode mantê-la uniformemente em toda a geladeira. Esse erro geralmente é melhorado com uma geladeira cheia

A melhor maneira é medi-lo com um termômetro preciso e calibrado na prateleira que você deseja armazenar itens críticos, não o disco de ajuste de temperatura embutido na geladeira

4 ° C é comum, pois preserva bem o leite, mas os vegetais podem sofrer este baixo

Seria ótimo se as geladeiras tivessem quatro ou cinco compartimentos, cada um com sua própria temperatura: -)

Diferentes países têm diferentes padrões de segurança alimentar. Estou acostumado a 4 ° C, que é o padrão norte-americano. No entanto, na Europa, vejo que os ovos são vendidos sem refrigeração e o queijo é frequentemente mantido sem refrigeração nas casas das pessoas, por isso acho que há um componente cultural no nível de risco tolerado e no prazo esperado de consumo.

Também depende dos itens alimentares que você deseja preservar. Carne e especialmente peixe deve ser mais frio e legumes e frutas um pouco mais quentes. A diretriz de 4ºC mencionada está correta. Observe que a maioria dos frigoríficos é mais quente no topo e mais frio abaixo.

O peixe deve estar perto de 0ºC por dois motivos. 1. As enzimas dos peixes continuarão trabalhando (mesmo quando congeladas) e 2. As bactérias dos peixes serão menos afetadas pelas temperaturas mais baixas. A razão é que os peixes são animais de sangue frio que vivem em um ambiente frio.

Portanto, não há uma temperatura ideal. mas um intervalo de 0ºC a 5ºC para conservação de alimentos.

Em uma nota lateral, minha família tem seus frigoríficos a temperaturas mais altas para que as bebidas saiam mais quentes do que estamos acostumados. Então, lá novamente, não há uma temperatura ideal, mas o que você (e seus colegas) estão acostumados.