Eu twitei esta questão no Mike Mearls:
Quick question: Can a Gloom Stalker choose to be seen by creatures relying on darkvision in darkness, or is it a permanent effect? Thanks!
E ele respondeu :
I believe you can always choose to make yourself visible to a creature.
Em outras palavras, sim, você pode mais ou menos "ativar / desativar" o recurso de Visão Umbral à vontade.