Porque a maioria das pistas já é tão estreita quanto possível.
Vamos analisar sua pergunta peça por peça:
Save money by making the rest of the runway narrower
Você parece estar supondo que atualmente estamos desperdiçando deliberadamente asfalto em fazer pistas mais largas do que o necessário, e poderia construí-las mais estreitamente. Como dizem na Wikipedia: [citação necessária].
Larger margin of error left and right
A zona de touchdown é toda a pista, desde que a aeronave em questão possa parar depois, por isso, se você começar por este beco, achará mais barato completar a pista na mesma largura.
Easier to turn around, if necessary
Isso já é feito pela inclusão de turn pads, na parte superior da largura nominal. Por exemplo, veja: OGZ