A Fênix é mencionada no Capítulo 9: Oficina do Mestre de Masmorras sob Criando um Monstro . É um exemplo para Modificar um Monstro :
Need a fiery phoenix? [...]
(DMG, p.273)
Não sei quanto posso citar, mas isso deve ser suficiente para responder à sua pergunta.
Com o lançamento de Tomo de Foes de Mordenkainen vem um bloco de estatísticas para o Phoenix ( MToF, p. 199).
Agora é um chamado Elder Elemental , e é uma criatura lendária que consiste inteiramente de fogo e tem a habilidade icônica Fiery Death and Rebirth .