Coteyr tem a ideia certa, tubo errado. O tubo de abastecimento de água é construído em algum ponto abaixo de seus apartamentos. Provavelmente do acúmulo de escala.
A demanda de seu banheiro está causando uma queda dramática de pressão, que está desassorando a válvula de fornecimento do seu banheiro. Está correndo um pouco e você está ouvindo isso. Pode estar fazendo com que a água escorra para o tanque e para dentro da tigela.
Pode ser exacerbado pela diferença nas válvulas de vaso nas duas unidades.
As torneiras do banheiro podem não estar no mesmo tubo, então talvez não haja ajuda.