Frequências ATC não mudam com muita frequência, mas quando o fazem, são planejadas com bastante antecedência. Os NOTAMs são emitidos antecipadamente para que as pessoas saibam e, se o aeroporto tiver ATIS, incluirão a nova frequência no ATIS.
Se for uma frequência de rota, os outros controladores simplesmente o entregarão para a nova frequência e você nem precisa saber disso com antecedência.