Eu acho que essa configuração não está causando um problema de segurança. Desde que você não está usando uma grade do gás, há realmente menos para se preocupar com ele sendo flush, como não há queimador para potencialmente snuff out, o que causaria um acúmulo de gás. Além disso, o site da Lodge declara sob o Use e cuidado guia que suas grades reversíveis são boas para qualquer tipo de fogão, e não têm avisos contra usá-lo de tal maneira, você deve estar bem.
Da minha experiência, estes são perfeitamente seguros, embora você queira ter certeza de que você tem suas bobinas de aquecimento (se você as tiver) planas e niveladas com as bandejas do queimador, para que você alcance o aquecimento ideal e a facilidade de uso.