Não
Na seção Monge Unarmored Defense, é especificado que
Beginning at 1st level, while you are wearing no armor and not wielding a shield...
e no Bárbaro Unarmored Defense
While you are not wearing any armor, your Armor Class equals 10 + your Dexterity modifier + your Constitution modifier. You can use a shield and still gain this benefit.
O que indica blindagem e escudos são considerados separados.
Por fim, devido a algumas descrições pouco claras de armaduras e escudos, o veredicto mais definitivo é de Jeremy Crawford, que twittou :
Que eu acho que é uma strong confirmação de que, a menos que especificamente chamado, escudos não contam como armadura em termos de jogo, e foram referidos como armadura em um sentido mais claro Inglês, por engano.Q: Does wielding a shield count as wearing armor [for the defense fighting style]?
A: No.