Qual é o ponto do aspecto do lobo bárbaro para rastrear enquanto se move rápido?

O acompanhamento é mencionado apenas brevemente, nas / em torno das páginas mencionadas, tanto no PHB quanto no DMG. E, como você observou, no PHB e no DMG, ele não especifica o rastreamento como tendo velocidade máxima.

No PHB, página 181, em Travel pace:

A fast pace makes characters less perceptive, while a slow pace makes it possible to sneak around and to search an area more carefully (see the "Activity While Traveling" section later in this chapter for more information).

Esta frase, dependendo de como você a lê, pode significar que qualquer "Activity While Travelling" (que é a seção Tracking sob) só pode ser tomada enquanto se move em um ritmo lento:

... a slow pace makes it possible to to search an area more carefully (see the "Activity While Traveling" section ...

No entanto, várias atividades especificam como elas operam em diferentes velocidades, o que significa que essa interpretação não se sustenta.

Além disso, Foraging, outra Activity While Travelling que aponta para regras completas no DMG, tem a seguinte declaração (DMG página 111):

Characters can gather food and water as the party travels at a normal or slow pace.

Faz sentido que o Rastreamento tenha uma declaração semelhante, mas não, portanto, por enquanto, não há restrição de RAW no rastreamento em ritmo acelerado.

Você pode, no entanto, interpretá-lo como RAI devido ao Foraging ou devido à implicação negativa da habilidade Bárbara.

Você encontrou uma lacuna nas regras publicadas

Uma ótima pergunta, listando todos os lugares que uma regra deve ser . Eu fiz uma pesquisa completa do PHB e DMG. (Acredite em mim - há um monte de "rastreamento" acontecendo, mas é principalmente "rastreamento de pontos de vida" etc.) Mas nada para fazer sentido deste benefício da habilidade Lobo.

Por que isso aconteceu (provavelmente)

A expressão fatídica no PHB parece ser "O guia do mestre do calabouço tem regras para rastreamento" (PHB 183) E, como você diz, não há nada na seção especial do DMG sobre as desvantagens de rastrear enquanto se movimenta rapidamente. Então parece que essa regra escorregou na lacuna entre o PHB e o DMG ...

RAI possível

Parece lógico reconstruir a partir da regra do aspecto Wolf que algum tipo de penalidade foi planejada para viajar em ritmo acelerado e rastreamento. Isso faz sentido se você pensar sobre o rastreamento que realmente envolve e pode ser comparado à penalidade de -5 para Sabedoria (Percepção). Afinal, o rastreamento também é um teste de Sabedoria para perceber as coisas. Mas acho que você encontrou uma lacuna genuína, que, suponho, pode em algum momento ser esclarecida pela "Palavra de Deus" ou por uma errata oficial.

Não é indicado, as únicas menções de uma penalidade estão em

página 182 do PHB

While traveling at a fast pace, characters take a - 5 penalty to their passive Wisdom (Perception) scores to notice hidden threats.

na Página 111 dos 5 DMG

The party's navigator makes a Wisdom (Survival) check when you decide it's appropriate, against a DC determined by the prevailing terrain, as shown on the Wilderness Navigation table. If the party is moving at a slow pace, the navigator gains a +5 bonus to the check, and a fast pace imposes a - 5 penalty.

Parece, pela redação destas duas seções, que os autores assumiram que haverá penalidade para as atividades de viagem se forem realizadas enquanto a parte estiver se movendo em ritmo acelerado.

Em última análise, cabe ao seu árbitro decidir se uma regra da casa faz sentido. Minha opinião pessoal é que faz sentido aplicar um modificador de -5 a qualquer um dos testes de habilidades chamados na seção Atividade enquanto viaja, enquanto se movimenta em um ritmo acelerado.