Várias coisas afetam o peso final do concreto.
O concreto tem muitas densidades diferentes com base em sua composição. O concreto padrão "pronto para mistura" é freqüentemente projetado para resistência estrutural de 3000 psi. Como o concreto não é tão strong quando é derramado pela primeira vez, um padrão foi criado para testar o concreto. Esta norma exige que a força seja determinada aos 28 dias de idade. Neste ponto, o concreto atingiu cerca de 99% de sua força e continuará a se fortalecer muito lentamente nos próximos anos. Aos 28 dias de idade, eu uso uma densidade de 0,085 libras por polegada cúbica (146,9 libras por pé cúbico) ao calcular a carga estrutural.
O concreto é poroso. Em clima úmido, o concreto absorve a umidade do ar, enquanto no tempo seco libera umidade. Mesmo se você fizer o peso "perfeito" hoje, poderá diminuir ou aumentar ao longo do tempo. É por isso que, quando você compra pesos de concreto, eles são envoltos em plástico.
Em relação à sua pergunta sobre adicionar mais ou menos água: Ao contrário da crença popular, o concreto não "seca" para que cure. O concreto endurece como uma reação química. Adicionar mais água do que o ideal para criar a reação química só enfraquecerá o concreto sem alterar seu peso final.
Como uma nota lateral, concreto racha facilmente. Esta é outra razão pela qual, quando você compra pesos de concreto, eles são envoltos em plástico. Com isso não sendo uma opção razoável aqui, e com base na sua aplicação, eu reforçaria a malha de concreto ou fibra. Você pode encomendar "mix pronto" com fibras de fibra de vidro, ou você pode usar uma malha grande buraco. Muito pequenos buracos criam uma linha de falha. O alumínio funciona bem porque sua densidade (0,097) está próxima da densidade do concreto. Em qualquer caso, esse tipo de peso não deve ser descartado de qualquer altura.