Eu viajei com um grande salame dentro da UE e vi pessoas voando de Madri com peças bem grandes na bagagem de mão. A segurança do aeroporto não se importava com isso.
No entanto, no seu caso, depende se os dois países também estão na UE ou não (alguns países Schengen não são da UE, como a Suíça). Se o seu país de destino não é UE, você terá que liberar a alfândega na chegada, e pode não permitir a importação de produtos de carne - verifique com o país de destino e esteja pronto para declará-lo à alfândega.
Se ambos os países estiverem na UE, não haverá costumes.