Eu não acho que o uso dessas cores seja padronizado (fora do uso em sistemas de telefonia fixa à moda antiga).
Eu desmontaria a outra extremidade e veria como os fios estão conectados lá em cima. Provavelmente, dois estão conectados a um comutador push-to-make.
Se tiver certeza de que o sistema não está energizado, você pode usar um multímetro para verificar todas as 6 combinações de dois a quatro fios para tensão CC e, se não houver voltagens, verifique todas as 6 combinações quanto a mudanças na continuidade quando o botão de chamada é pressionado.