Você está excluindo muitos motivos válidos para que isso aconteça.
His colleague would easily notice someone viewed an email in his in-box.
Você pode definir um e-mail como Não lido em praticamente todos os aplicativos de e-mail que já usei. Então, como o colega veria que o e-mail foi lido, mas depois colocado em um estado não lido?
OR his colleague could easily go back to the original email and download the original attachment
Ele poderia sim. Mas por que ? Ele não tem motivos para suspeitar que algo mudou na lista, já que ele não tem conhecimento de alguém ter estado em seu computador.
Se você copiar um arquivo para um pendrive, você sempre verifica novamente o arquivo copiado, pouco a pouco, para ter certeza de que tudo foi copiado corretamente? Não você não. Ninguém faz. A menos que haja um problema com o arquivo copiado , caso em que você tentaria copiá-lo novamente.
Se o colega repentinamente notou que havia 99 pessoas em uma lista que diz que deveria haver 100 pessoas, ele poderia estar disposto a reavaliar suas fontes. No entanto, se não há nada que o leve a acreditar que há algo errado com a lista; ele não tem razão para reavaliar sua fonte.
Given his colleagues are all professional, how could this happen?
Você não pode esperar que um personagem fictício saiba tudo o que o espectador conhece. Mais frequentemente do que não, eles não sabem disso é o ponto principal de tudo.
Nem toda pessoa está ciente de todas as evidências que existem em todo o mundo. E mesmo se fossem, eles não reviam continuamente tudo; porque tudo isso ocupa um tempo valioso, e não há razão para suspeitar que há algo incriminador a ser encontrado em primeiro lugar.
Por um motivo semelhante, nem todas as fitas de segurança gravadas serão assistidas por alguém no futuro. Eles só serão vistos se algo interessante acontecer durante esse tempo.
Se nada de interessante acontecer, por que você olharia para trás? O que o levaria a fazer isso?
Editar
Para provar meu ponto, eu escrevi algumas evidências incriminatórias sobre mim nesta resposta. No entanto, eu editei novamente.
Seja honesto: antes de eu lhe dizer que havia colocado algo incriminador no meu post, você já verificou meu histórico de edições?
Você não fez. Porque você não tinha motivos para suspeitar que havia alguma evidência a ser encontrada. E esse é o ponto todo. A menos que alguém (ou algo) faça com que o colega asiático pense que há algo errado com a lista de pessoas registradas, ele não tem motivos para verificar novamente.