Não há uma solução fácil aqui. O código elétrico é bem claro, e a caixa deve estar "acessível". Esconder a caixa atrás dos gabinetes instalados permanentemente é uma violação clara do código, mesmo que você cubra os fios e instale uma placa vazia.
Você terá que descobrir onde a fiação deste receptáculo se origina e desconectá-lo nesse ponto. Feche os fios juntos e rotule-os como abandonados ou puxe-os para fora da caixa para que não possam ser reconectados. Uma vez feito isso, você pode deixar o cabo não utilizado na parede e abandonar a caixa.
Se a caixa abandonada foi usada para alimentar tomadas ao longo do circuito, você terá que encontrar uma maneira de executar um novo cabo para abastecer o resto do circuito.