A consistência do meu chocolate quente está desligada, o que eu faço?

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A consistência do meu chocolate quente está desligada, o que eu faço?

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Eu já fiz chocolate quente antes, mas sempre foi a variante instantânea em pó da Cadbury, mas hoje comprei chocolate quente por " Charbonnel et Walker ", eu não sei se alguém sabe sobre este chocolate de beber, mas não é em pó, em vez disso, é composto de flocos de chocolate muito finos e pequenos e você está destinado misturá-los com o leite, eu acho? Eu fiz isso, mas a consistência do chocolate quente estava desligada; Isso quer dizer que, embora os flocos tenham derretido um pouco, eles congelaram / se acumularam na superfície do leite quente, em vez de assimilarem e, por mais que eu me mexesse, eles ainda voltariam ao topo.

Meus passos foram: Eu amassei um pouco de leite integral até ficar quente, misturei a quantidade recomendada de flocos de chocolate e um pouco de açúcar mascavo, dei uma boa mexida e coloquei de volta no microondas.

Eu provavelmente fiz isso errado, eu deveria fazer isso em uma panela? Alguém poderia me ajudar com isso? Obrigado.

chocolate drinks melting-chocolate

por seeker 24.10.2013 / 21:09

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No hotel Marriott, onde trabalhei por um tempo, usamos flocos semelhantes. Nossa técnica era adicionar um bom esguicho de água fervente primeiro, incorporar os flocos de chocolate misturando-os em uma pasta lisa (mais ou menos), e só então adicionar leite quente. Eu acho que a idéia é que é muito mais um desafio para incorporar uma pequena quantidade de sólido em uma grande quantidade de líquido, no entanto, se você transformar esse sólido em uma pasta primeiro, é quase como a sua mistura de dois líquidos. Você verá que a mesma técnica é usada para fazer um molho de bachamel. Por conveniência, tente usar uma pequena quantidade de leite quente, em vez de água. Além disso, ter sua ebulição líquida pode ajudar, o que é difícil de conseguir em um microondas. por exemplo. ao fazer um molho de chocolate clássico que contém manteiga e creme, o chocolate só é totalmente dissolvido quando o líquido é fervido.