De minha reading , não estrutural não é aceitável em wet / wet ou áreas com mudanças de temperatura. Microondas colocam uma quantidade razoável de calor e umidade, então eu não usaria isso nesta aplicação.
Pessoalmente, gosto de usar madeira maciça para prateleiras, pois é bem barata (pinho) e normalmente é possível obtê-la em tamanho / comprimento muito próximo do que você precisa.