O que acontece se um feiticeiro não puder mais fazer um desejo novamente?

Sim, você acabaria com um feitiço que não pode conjurar. Felizmente, no nível 17, você não ficará preso para sempre, porque:

Additionally, when you gain a level in this class, you can choose one of the sorcerer spells you know and replace it with another spell from the sorcerer spell list, which also must be of a level for which you have spell slots.

Então, no level-up, você pode deixar Wish e substituí-lo por outra coisa. Uma vez que você tenha atingido o 20º nível, se você ainda o tiver, ficará bastante preso a ele.

Você poderia, nesse momento, perguntar ao seu mestre se poderia substituí-lo como uma atividade de tempo de inatividade. Não está nos livros, mas parece razoável que você não fique preso a ela por toda a eternidade, quando um Feiticeiro menor teria uma maneira de se livrar dela ...

O que acontece? Você nunca pode lançar desejo novamente.

Sim, o feiticeiro ainda sabe que Wish e que o slot 'spell known' não está disponível. Até que eles alcancem o 18º nível quando qualquer feiticeiro sadio o trocaria de acordo com as regras. No entanto, se isso acontece quando você está no 20º nível, você está preso a isso.