Eu também considerei fazer isso, mas não o fiz até agora (inércia). Uma maneira de fazer isso é adicionar uma única torneira separada para o aquecedor elétrico de água e desligar o fornecimento de frio. Dessa forma, quando você usa o quente você não deixa a água quente abandonada na tubulação. Se você desligar a fonte quente, você deixará a água quente nas linhas quando você terminar com a quente, mas você terá um fluxo cheio de água mais quente.
Um pequeno tanque pode permitir que você tenha um galão ou dois de água muito quente, mesmo usando o circuito de 120 V, que provavelmente está lá para alimentar um triturador. Se como muitas pessoas você removeu o triturador, você poderia usar o receptáculo para isso. Se o receptáculo do triturador estiver em um circuito dedicado de 20 A, isso funcionaria muito bem, mas se não, você poderia usar o interruptor de parede do triturador para desligar o aquecedor quando aparelhos de alta potência estiverem sendo usados com outros receptáculos neste circuito.
Um aquecedor sem tanque teria que ter pelo menos 30 A a 240 V para dar um fluxo decente de água muito quente. Você teria que adicionar o custo e o problema de adicionar esse circuito ao projeto, mas isso seria ideal.
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Um dos esses tanques muito pequenos com seu próprio espigão (presumivelmente classificados para água muito quente) podem ser a melhor escolha. Você não quer correr água muito quente (200 F) através de uma torneira padrão.