Por que o apelido de Jon Vander é “holandês”?

Isso porque, no que diz respeito ao cânon, seu apelido é mais provável "Hutch":)

O artigo da Wikia ao qual você está vinculado tem detalhes sobre isso (ênfase minha):

There is a controversy surrounding Jon Vander's nickname.

Cards of Star Wars Customizable Card Game and Star Wars Trading Card Game as well as an official action figure of him name him "Dutch", while the actual line of Gold Five in both Episode IV DVD subtitles and Star Wars: The Annotated Screenplays is spelled as "Hutch" (which is also what many fans claim to hear).

Until further clarification the exact spelling remains unclear.

O filme canon sempre supera qualquer outro cânone, então as legendas do filme são mais canônicas do que os jogos de cartas ou outras mercadorias. Assim são livros (por exemplo, roteiros anotados)

Isto é, como você disse, um faux pas a tolkien. Ultimate Star Wars identifica-o positivamente como John "Dutch" Vander, de modo que é o maior cânone atual.

O apelido claramente faz referência a sua aparência e sobrenome (Vander soa como van der ) embora, como você corretamente apontou que não deve haver nenhuma conexão de nome, nem o fato de que ele tem menino holandês parece ganhar o apelido dentro da Galáxia de Star Wars.

Coloque isso na escrita desleixada.