Os dispositivos de medição de pressão e temperatura são instrumentos analógicos, extraindo parâmetros que são valiosos para os pilotos dos fenômenos físicos. Infelizmente, o mundo físico apresenta uma variedade de efeitos, lineares e não lineares, que dificultam a extração do parâmetro de valor. O ruído é um deles, mas é exatamente o que queremos medir, já que a pressão é apenas o valor médio do ruído na velocidade das moléculas de gás no ar.
No tubo de Pitot existem alguns efeitos que tornam as medições não triviais:
- O atrito entre o ar e o tubo causa uma distribuição de velocidade que varia com o raio de fluxo em relação ao raio do tubo.
- Mecânica dos fluidos causa comportamento diferente em diferentes condições, como fluxo laminar ou turbulento, ou ondas de choque supersônicas.
- A inércia das partículas cria um atraso de tempo nas medições de pressão em função da velocidade do ar e pode causar surtos de pressão de retorno.
- A termodinâmica antiquada, como a lei dos gases ideais, impõe funções não lineares na relação entre pressão, volume e temperatura.
De Wiki
Todos esses efeitos precisam ser considerados para medir apenas a pressão total e a pressão estática, e então extrair a velocidade no ar, a altitude, etc. a partir deles.
Se são dados de calibração dos sensores que você procura, a ciência é, felizmente, mais de 100 anos.