Eu, pessoalmente, acho que a adição de acabamentos atrairá mais atenção para o lado da escada. E agora, não importa como você o apareça, ele se destacará, pois as pessoas não estão acostumadas a ver as escadas.
Na minha opinião, eu usaria apenas calafetar para preencher a lacuna entre a saia e os degraus existentes. A diferença parece muito pequena e a maioria das pessoas nunca perceberá o que você fez.
Editar: Eu acabei de perceber ... Não há nenhuma placa de saia nessas fotos. Você pode adicionar uma placa de saia após o fato, mas é uma tarefa muito demorada. Veja o link para uma idéia de como fazer isso. link