Que tipo de cookie se quebra facilmente em várias partes quando descartado?

Veja se consegue encontrar um biscoito que seja fino e crocante - quanto mais fino, melhor. Pequenos danos serão mais destrutivos em um biscoito fino, enquanto que em um mais espesso, isso causaria apenas algum esmigalhamento.

• Uma tuile veio imediatamente à mente como algo que fica relativamente frágil quando esfria. Eles vêm em bolachas ou enrolados em charutos. (Pepperidge Farm vende uma versão, Pirouette, que é preenchida com chocolate - mas o recheio pode tamponar demais o biscoito.)
• Um pizzele também pode ser muito fácil de quebrar, mas quando os vejo em embalagens comerciais, eles são uma versão mais suave .
• Um biscoito da sorte pode ser muito robusto para quebrar em uma queda de 1,80 m, dependendo do ângulo de impacto.

Se você decidir fazer o seu próprio, faça o oposto do conselho para evitar biscoitos friáveis : use uma farinha "mais macia" (farinha de bolo em vez de para todos os fins, que tenha menos proteína), use muita farinha, não use gordura suficiente, cozinhe demais e use uma assadeira escura. No entanto, esses cookies não serão tão bons, por isso, se o seu objetivo secundário for um tratamento saboroso, talvez não funcione!

Para biscoitos caseiros, minha primeira escolha seria snickerdoodles , e minha segunda escolha seria algo muito fino e crocante como as bolachas da Morávia. A textura cakey de um snickerdoodle ( feito com creme de tártaro) os torna propensos à quebra, e as frágeis e finas bolachas quebram facilmente.

Como você adivinhou, a maioria dos cookies comerciais empacotados é fabricada tendo em mente a resistência à quebra. A única exceção em que posso pensar são os Nabisco Famous Wafers, que são bastante frágeis e certamente não sobreviverão a uma queda de 6 pés desprotegidos. Se qualquer coisa, você pode achar as bolachas muito quebráveis.

nota: eu criei links para algumas receitas de exemplo, mas na verdade não testei essas receitas

Um cookie de spritz provavelmente funcionaria bem para você. Quando feitas com um cookie press, as formas têm linhas recuadas, que tendem a se separar facilmente.

Em princípio, o que deve funcionar melhor são biscoitos shortbread, que são cookies feitos de massa de pizza. Há uma razão pela qual a massa é conhecida em alemão como Mürbeteig (massa quebradiça). Esta massa é feita apenas de gordura e farinha, com muito pouca água para a ligação, e desmorona facilmente.

Não tenho certeza de como isso funcionará com os cookies storebought. Eu tenho marcas que estão ligadas muito mais strongmente do que a massa caseira, e continuo mais juntas. Então você terá que tentar o seu caminho através deles, recebendo marcas diferentes, ou realmente morder a bala e assar. Eles não são um biscoito difícil de fazer, embora um iniciante não seja tão eficiente quanto um padeiro experiente.