Você tem que fazer uma diferença importante aqui - "prazo de validade" padrão (contado antes da abertura) e o tempo que você precisa consumi-lo após a abertura.
O prazo de validade (antes da abertura, reconhecível pela data de validade) aumentou.
Primeiro, se você é purista e só fala sobre o leite tradicionalmente pasteurizado, existem dois avanços tecnológicos que contribuíram para uma maior vida útil:- Todo o ciclo de produção é feito agora sob condições estéreis. Ou seja, o leite não encontra nenhum micróbio após a esterilização.
- Microfiltração. Isso não apenas estabiliza o leite (previne a separação do creme), como também melhora o prazo de validade ao remover esporos bacterianos
O tempo de consumo seguro após a abertura não aumentou, mas os sinais de deterioração desapareceram
Sua observação de que nunca vai "desligar" está relacionada aos produtos de ESL. Uma de suas desvantagens é que, quando estragam, não ficam azedas e grossas como leite cru ou tradicionalmente pasteurizado. Eles ainda têm o mesmo tempo de consumo seguro após a abertura (3-5 dias), e uma vez expostos ao ar, as bactérias crescem neles na mesma velocidade que no leite tradicionalmente pasteurizado. Como a colônia não contém mais números significativos de lactobactérias, ela não tem a aparência tradicional de leite azedo. Apenas fica levemente amargo, mas se você não está prestando muita atenção, pode confundi-lo com leite que ainda está em ordem e bebe.