Então, aqui está a atualização da minha situação - se alguém estiver em uma situação semelhante.
Passei os últimos 3 dias conversando com o operador turístico e finalmente consegui falar com um gerente que está em contato com o departamento de reservas de acomodação para confirmação do hotel. A última notícia que ouvi foi que eles conseguiram receber cartas de confirmação para 5 dos 6 hotéis, então eles estão apenas aguardando mais 1. Eles também escreverão uma carta informando que a viagem será fornecida pelo tour. Infelizmente, isso está em todo o telefone e eu ainda não recebi nenhum e-mail. Dedos cruzados chegam nos próximos dias.
Falei com algumas pessoas que não tiveram problemas com o visto Schengen porque fizeram suas próprias reservas (hotel e voo) e, portanto, receberam a confirmação diretamente. A maioria deles não pagou por essas reservas e fez isso apenas para fins de visto e uma vez no recebimento do visto, eles fizeram reservas finais e confirmadas.
Já me disseram algumas pessoas - embora bem-intencionadas - que eu deveria ter feito minhas próprias reservas on-line (de hotéis e vôos) de sites de reserva gratuitos que eram para as mesmas datas do tour puramente para fins de visto . Embora isso não seja de modo algum a coisa certa a fazer, teria sido muito mais fácil do que perseguir os operadores de turismo e fazer inúmeras visitas à embaixada. É uma pena que isso é o que algumas pessoas tiveram que fazer puramente por causa da inflexibilidade da embaixada.