Tendo gerenciado hotéis para Hilton, posso dizer honestamente que isso varia dependendo de vários fatores, incluindo o tipo de quarto (Kings, Doubles, Suites), dia da semana, como reservar o hotel, bem como eventos que podem ou pode não estar acontecendo. Hotéis com boa gestão saberão com antecedência quando todos os grandes eventos são assim que eles têm as taxas mais elevadas estabelecidas ao longo de um ano, por isso não importa o quão cedo você tenta reservar. Alguns hotéis são melhores em acompanhar eventos do que outros. Se você encontrar um hotel que parece estar atrás da curva com a mudança de seus níveis de taxa em relação aos eventos, procure-os imediatamente quando quiser participar e quanto mais cedo melhor. Eu sei de alguns hotéis (em outras cidades, não Vegas) que só atualizam suas tarifas algumas semanas antes de um grande evento. As pessoas que reservaram anteriormente, estejam elas participando ou não desse evento, conseguem bons negócios.
A menos que você seja amigável com um recepcionista que possa informar como um determinado hotel gerencia suas tarifas e quando as taxas mais baixas são, os calendários on-line são muito bons para verificar os preços mais baixos. A maioria dos hotéis tem algo como uma caixa de seleção "datas flexíveis" em seus sites (conheço o Hilton e o Marriott) para que você possa encontrar as tarifas mais baixas se tiver flexibilidade em sua viagem.
Se você já reservou seus voos e está marcado até uma determinada data, suas opções serão reduzidas.