Por que meu pacote de muffins ingleses diz para usar um garfo ou dedos em vez de uma faca para abri-los?

Se você cortar com uma faca, você tenderá a ter uma superfície muito lisa. Se você rasgá-lo, seja com a mão ou com a ajuda de um garfo, ele tenderá a quebrar em lugares mais naturais no miolo, dando uma superfície um pouco mais áspera. Quando tostado, isso tende a resultar em mais contraste de textura - os pedaços que estão ficando mais marrons vão ficar mais crocantes.

 Jefromi escreveu… Ilustrado:

Faca Cortada

Dividir Garfo

Para um muffin com pastas como manteiga e / ou geléia : a textura do garfo que divide o muffin tem recantos e crannys que muitas pessoas preferem. Eles fornecem uma distribuição desigual que pode ser agradável. Os picos mais altos e torrados também oferecem variação de textura.

Para sanduíches (pense em Egg McMuffin): A divisão do garfo pode ou não valer a pena. Faca fatiada pode ser suficiente.

Porque todo o objetivo dos Muffins ingleses é criar cantos e fendas para as coberturas, dando-lhe um sabor e uma textura únicos. Você não pode conseguir isso de fatiar ou rasgar. A separação forçada é o método original, mas agora há um divisor de queques do Muffin que alcança a textura de separação de garfos muito mais rápida, o que é ótimo para que você possa dividi-los rapidamente e comê-los enquanto ainda estão fumegantes e fofinhos!