Isso é totalmente factível, já que é um final de semana.
LAX para SB é de cerca de 2 horas com tráfego moderado. Em LAX todos os locais de aluguer de carros estão fora do aeroporto, então você tem que tomar um ônibus e pode ser de até uma hora ou mais de pouso até você se sentar no carro. Verifique se você tem um sistema de navegação disponível (seu telefone está bem): os lotes de aluguel de carros estão em locais estranhos e a sinalização para a rodovia é muito ruim.
Se você se dirigir diretamente para o 101, você deve estar no SB até as 18 horas, o mais tardar. Se você tiver tempo para matar, eu recomendo dirigir pela Pacific Coast Highway por Malibu. É aproximadamente a mesma distância e meia hora a mais de tempo de condução: Mas é uma das unidades mais cênicas dos EUA (na minha opinião pessoal). Muitas oportunidades para paragens rápidas em praias ou falésias.
Para voltar ao LAX, eu deixaria o SB às 19:30. Isso é muita margem para estacionar o carro e pegar o portão de desembarque. Você pode verificar a vida útil do tráfego e, se estiver bom, aguarde até as 20h.
CAVEAT: o tráfego geralmente é baixo a moderado nesses horários, mas isso é LA e o caos do tráfego é sempre uma possibilidade. Embora seja improvável que você atinja o tráfego pesado, não é impossível: uma vez vindo do LAX, passei uma hora apenas pelas 16 km de Carpinteria até Santa Bárbara e foi por volta da meia-noite!