Existem várias possibilidades aqui. Como já foi dito, os sistemas de aquecimento de água quente são de circuito fechado. A água é devolvida à caldeira, com pouca perda. Mesmo com radiadores a vapor, o vapor condensa e a maior parte drena de volta.
Existem outros lugares onde a água pode ir. Você pode ter uma válvula de banheiro ruim. Surpreendentemente, um vaso sanitário com vazamento pode ser um enorme usuário de água, funcionando constantemente.
Mesmo uma torneira muito gotejante pode ser uma causa. Talvez um babador de mangueira que você não veja normalmente. Ou você pode ter um vazamento no encanamento, escondido em uma parede.
Os outros membros da casa estão usando mais água do que você pensa? 500 galões por dia não é impossível.
Finalmente, pode ter havido uma leitura errada. Você sempre pode verificar o medidor para ver se isso aconteceu.