A NASA os utiliza para treinamento de pilotos e como aviões de caça para aeronaves de pesquisa.
The two-seat F/A-18 support aircraft are normally used for photo or video chase. They are configured to transmit live video pictures from the air back to Dryden so engineers can visually monitor the mission as it is being flown. This feature greatly enhances flight safety.
Existe um artigo do Armstrong Research Center com mais informações , mas isso resume muito bem.
A NASA também opera atualmente (e tem operado) muitos outros tipos de aeronaves militares, seja como aviões de perseguição ou como sujeitos de projetos de pesquisa. Alguns exemplos fora da minha cabeça incluem F-15, F-16 e, claro, seus onipresentes B-52.
Você diz "obviamente eles estão prontos para a batalha", mas eles não estão - os aviões da NASA estão desarmados, e os que estão na foto certamente não estão carregando mísseis. Eles podem ter sido lutadores em uma vida anterior, mas o armamento foi retirado. "Acompanhante" não significa "escolta de lutador" neste caso!