Você diz que a linha de suprimento "borda superior" está tocando a porcelana da pia ... Isso significa que se você levantasse a pia nova uma ou duas polegadas a porcelana limparia as linhas de suprimento? Se assim fosse, eu iria por esse caminho. Eu sei que muitas vaidades IKEA estão nas pernas; se esse for o caso com o seu, talvez você possa substituí-los por pernas mais altas, mesmo que tenha que fazê-las sozinho. Se não estiver nas pernas, a vaidade pode ser ajustada e os calços ocultos com a base de moldagem. Como @shirlock mencionou as fotos do que você está instalando seria útil.
E quanto aos pinos de montagem, se você não precisar abrir a parede, e enquanto eles estiverem cobertos pela pia nova, eu os cortei com uma rebarbadora como você sugeriu.