É ruim cortar cebolas e outros vegetais na mesma tábua de corte?

Não, não é ruim.

É tudo uma questão de sabor. Eu realmente não me importo de obter alguns sucos de cebola no meu prato seguinte, a menos que eu esteja fazendo algo doce como salada de frutas - neste caso, eu enxaguaria a tábua antes de seguir em frente.

O meu conselho para você sobre pranchas é: Pegue uma tábua de madeira ou de bambu ou um bloco de açougueiro, trate-o com cuidado (limpe-o com óleo de qualidade alimentar a cada momento ou então ...) e isso é tudo que você vai precisar mesmo.

Estou usando minha prancha favorita há mais de 10 anos. E não cheira a cebola.

Supondo que em breve você estará cozinhando os legumes na mesma panela que a cebola / alho, você tem pouco com o que se preocupar em 'contaminar' o primeiro com o último.

Placas mais frágeis acumularão pontuações e ranhuras de facas que prenderão óleos e sucos de cebola e alho que podem eventualmente começar a fazê-los cheirar. No entanto, é uma boa idéia substituir suas tábuas de corte a cada poucos meses de qualquer maneira para se proteger contra o acúmulo de bactérias, por isso não deve ser um problema muito grande.

Is it bad to cut onions and other vegetables on the same cutting board?

As preocupações de transferência de sabor da placa de corte são um fator de:

• É realmente importante para a receita em mãos? Exemplo, se cozinhar um gumbo, o protocolo da placa de corte simplesmente não é necessário. Algumas receitas podem precisar de tratamento especial, mas nenhuma chega ao meio.
• Qual é a superfície da placa de corte (maple, bambu, plástico, vidro, etc.)
• Como você limpa a placa de corte: frequência de limpeza e o método de limpeza corresponde ao material da placa

Eu cozinhei em restaurantes por 10 anos, e em casa por 40 anos: Eu nunca tive um problema com a transferência indesejada de sabor de cebola (ou alho, cebolinha, ou frutos do mar poderosos, etc.).

Qualquer que seja a sua placa de corte ... volte aqui e pesquise como limpá-la.