Geralmente, o cozimento do forno proporciona um calor mais uniforme ao redor do que o calor direto e concentrado que vem de baixo do fogão.
Estou cozinhando carne para esta noite, e minha namorada colocou a panela no forno. Parece estar funcionando bem, mas eu me pergunto quais são as vantagens e desvantagens desse método comparado ao uso do fogão?
Geralmente, o cozimento do forno proporciona um calor mais uniforme ao redor do que o calor direto e concentrado que vem de baixo do fogão.
No fogão, o calor aplicado ao fundo da panela é realmente extremamente alto e, dependendo do que você faz, pode facilmente levar a chamuscar. No forno, o calor nunca excede a temperatura do forno.
Outra consideração é espaço e tempo. Se houver muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, colocar uma panela no forno pode ser conveniente, mas também está fora de vista, portanto, se houver estágios que precisam ser monitorados, é necessária uma vigilância extra.
Desde que o seu utensílio possa lidar com ele, não há problema. Nos restaurantes, as panelas entram e saem do forno e do fogão, dependendo dos estágios e do ritmo, e uma consideração importante é levantada: alças quentes.
Então, use-o, se quiser, e tenha cuidado com as alças ou perca um passo importante no processo.
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