Aviso Legal : Esta resposta é baseada em uma leitura leiga do texto da lei chinesa disponível gratuitamente na internet. Isso obviamente não é um conselho legal.
Se você estiver hospedado em um hotel na China, o ônus está no hotel para registrá-lo e passar suas informações para a polícia.
Isso decorre do Artigo 39 da Lei da Administração de Saída e Entrada da República Popular da China (中华人民共和国 出境 入境 管理 管理 法 第三 十九 条). No site da Assuntos consulares chineses :
Article 39 Where foreigners stay in hotels in China, the hotels shall register their accommodation in accordance with the regulations on the public security administration of the hotel industry, and submit foreigners’ accommodation registration information to the public security organs in the places where the hotels are located.
For foreigners who reside or stay in domiciles other than hotels, they or the persons who accommodate them shall, within 24 hours after the foreigners’ arrival, go through the registration formalities with the public security organs in the places of residence.
É uma ofensa para hotéis que se recusam a fazê-lo. A lei específica em questão é o artigo 10 das Disposições da Província de Guangdong sobre Administração da Segurança Pública na Indústria Hoteleira (广东 省 旅馆 治安 治安 管理 规定 第十 条), a partir do Entrada Baidu (Wikipédia em chinês) (tradução aproximada minha):
第十条 旅馆应当如实将旅客身份证件信息录入旅馆业治安管理信息系统，并在旅客入住后3小时内传送到旅馆行政区域内的公安机关。尚未建立旅馆业治安管理信息系统的旅馆，应将住宿登记表于当日送旅馆行政区域内公安机关。旅馆应当妥善保管住宿登记表册，保存期1年。
Article 10 Hotels should record guests' ID on the Administration of Public Security in Hospitality Industry Information System, and send the information to the police within 3 hours of the guest checking-in. Where such system are not built/implemented, hotels should present the registration form(s) to the police on the same day. Hotels should carefully retain the registrations for a year.
De acordo com o Artigo 21, a multa (para o hotel) é de multa de 1.000-5.000 RMB, sujeita a liberdade condicional.