Placa de corte de madeira fica preta

Os pontos negros podem ser uma das várias coisas, mas são provavelmente uma variedade de moldes. Manchas negras também podem ser causadas por uma reação ao ferro em suas facas (especialmente se você usar lâminas de aço carbono em vez de aço inoxidável). Se for mofo, ele está crescendo porque, mesmo que a superfície da sua placa de corte esteja seca, a umidade se absorveu, provavelmente porque ela precisa ser lubrificada ou encerada.

Para recondicionar um bloco de açougueiro ou uma placa de corte que esteja manchada ou esburacada, você pode lixar a superfície e reorientá-la.

1. Use um bloco de lixamento para evitar que a superfície fique ondulada enquanto você lixa.
2. Comece a lixar com granulação 120 (80 se estiver removendo grandes entalhes) e lixe uniformemente, movendo-se com o grão, até que as manchas desapareçam ou quase desapareçam (se algumas profundas sobreviverem, não se preocupe isso).
3. Repita o lixamento com 240, depois com 400, até que a aspereza do lixamento anterior desapareça.
4. Reúna com qualquer condicionador de bloco de açougueiro. Há muitos por aí, e eles são ou óleo mineral com segurança alimentar, ou aquele óleo com algumas outras ceras misturadas. Muitos são bons, mas o meu favorito é Condicionador Butcher Block da Howard . Siga as instruções, mas isso equivale a fazer uma aplicação liberal, permitindo que ela se sente por um tempo, depois limpando o excesso.
5. Mantenha a nova superfície secando a placa de corte bem antes de guardá-la (como você já está fazendo) e limpando levemente com óleo mineral de vez em quando, de forma muito parecida com a manutenção de uma panela de ferro fundido.

Após o uso normal, lave a placa com uma escova dura e água corrente. Em seguida, seque e deixe a placa de madeira secar completamente por uma janela para que a luz UV possa chegar até ela

Uma vez a cada poucos meses (dependendo da frequência com que o utiliza), coloque a prancha abaixo com algo pesado (recipiente de vidro, etc.) em uma solução de salmoura strong para uma imersão durante a noite. Lembre-se de secar e re-óleo com o seu óleo de madeira favorito (óleo de cozinha pode promover o crescimento de bolor negro) após este tratamento. Há muitas opiniões sobre o que é um bom óleo de madeira. Veja discussões separadas

Depois de ter as manchas de bolor negro, elas são difíceis de remover sem danos físicos à placa. O tratamento mais simples é enviar a prancha a um trabalhador de madeira para passar por uma máquina de "espessura" (plano de madeira de alta velocidade) e um plano manual nas bordas

Não lixe madeira que não seja pintada. O lixamento abre todas as extremidades das fibras da madeira e torna-o macio e absorvente, o que fará com que você se desgaste rapidamente e absorva mais contaminantes

Se estiver usando óleo mineral, certifique-se de que é um produto comestível

Concordo com a declaração feita por Sam de que o Howard Butcher Block Conditioner é a melhor coisa para os Butcher Blocks e as tábuas de corte. Minha sugestão é que você use sabonete de madeira Howard Clean-A-Finish para se livrar de marcas pretas (ou qualquer marca) pulverizando-o livremente na superfície e esfregando-o usando um abrasivo tipo 3M saturado em água até que essas marcas desapareçam. Quando estiver completamente seco, pode lixar com um abrasivo de 400 grãos. Quando isso for feito você re-condiciona a madeira com um ou dois demãos de Howard Butcher Block Conditioner deixando cerca de 15 minutos entre cada demão antes de limpar o excesso de condicionador com um pano limpo. Toda vez que você lavar a placa depois de usá-la, certifique-se de lubrificá-la com óleo Howard antes de colocá-la de volta no armazenamento. Ao fazer isso, você terá placas livres de bactérias para trabalhar todas as vezes.

A maneira mais simples de evitar que isso aconteça é nunca limpar sua placa na água. Você deve sempre limpar e enxaguar sua prancha apenas com um pano úmido, em seguida, seque imediatamente com uma toalha e guarde-a de um lado, em vez de ficar lisa.

Se você usar mais água do que esta, sua prancha também será deformada e quebrada muito mais cedo. A água faz a madeira se expandir, então um ciclo wet-dry é muito ruim para uma tábua de madeira.

Você não precisa de nenhum produto para resolver esse problema.