Nas mercearias da nossa região, eles preparam os cactos para venda em casa. Eu não sentei e os observei por horas, mas parece que o processo envolve um par de luvas e uma faca. As luvas são geralmente as luvas de pano com palmas / dedos emborrachados e a faca é uma faca de chef.
Esta imagem mostra o processo que eu geralmente os vejo seguindo, embora eles estejam usando uma faca muito maior na loja ... reconhecidamente, eles fazem isso diariamente, então pode ser bom começar com uma faca menor :
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Esta imagem é do que parece ser um guia legal na preparação de almofadas de cacto.
Os passos são bem simples:
VERY IMPORTANT TIP: Use kitchen tongs to hold the nopales or, better yet, wear gloves to protect your hands from the thorns. Once you are familiar working with cactus paddles then you can try to clean them without gloves.
- Place the cactus paddle on your cutting board and, using a sharp knife, trim off the edge. Scrape the spines, thorns or eyes, running your knife from back to front until completely clean. Turn the cactus paddles and do the same on the other side.
Outros sites parecem ecoar esse processo, então parece bastante universal. Um site recomenda até mesmo substituir a faca por uma colher , o que é menos provável de cavar no cacto, particularmente se for convexo.