Depende muito de para onde você está indo e onde você tem sua parada.
Se você estiver indo a um lugar muito caro e parando em algum lugar barato, então talvez você possa obter coisas como um adaptador de tomada a um preço melhor (mesmo com o prêmio do aeroporto). Fazendo o contrário, espere até chegar ao seu destino.
Claro que há a questão de saber se a parada intermediária venderá adaptadores que funcionam com o plugue da sua casa e com os soquetes do seu destino.
Mudando dinheiro, definitivamente algo para fazer durante a sua segunda escala entre internacional e doméstico. Mudar dinheiro em casa ou durante a sua primeira parada é uma má ideia, já que as taxas de câmbio serão mais baixas.
Quando você chegar ao seu destino, mudar no aeroporto em vez de mudar em um banco no centro versus usar um caixa eletrônico depende do país em que você está.
Melhor curso de ação, relaxe, coma algo ou coma, tome um banho. Dê a si mesmo algum tempo de "trabalho".