É normal que as batatas pareçam estar "derramando"?

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Eu comprei batatas hoje em uma loja diferente do que eu normalmente faço. Quando cheguei em casa, vi que as batatas parecem estar "derramando" e posso descascar pedaços de pele. Isso é normal para algum tipo de batata? Eu não estou familiarizado com isso com as batatas que eu compro normalmente. Eles sentem e cheiram normal. Além disso, eles têm cor normal, sem manchas 'ruins' e ao cortar um na metade também parece bem. São essas batatas apenas um outro tipo, então eu estou acostumado, ou há algo errado com isso? Eu comprei batatas "normais" de cera de algum supermercado.

Obrigado!

    
por Lotte Laat 09.06.2012 / 18:19

2 respostas

Isso é perfeitamente normal para batatas cerosas ; suas peles são macias e facilmente raspadas, especialmente se recém-colhidas e manuseadas de maneira grosseira. Eu vi isso apenas no outro dia com um lote de batatas novas frescas do CSA. As batatas estavam bem.

Se você ver isso com batatas amiláceas de pele grossa, pode ser um sinal de fungo , especialmente se acompanhada de manchas secas ou ásperas. Cores verdes na casca também são um problema , porque indicam a exposição à luz e um nível elevado da toxina solanina. A solanina pode causar problemas digestivos e dores de cabeça se consumida em quantidade. Não coma batatas muito verdes.

    
09.06.2012 / 18:27

BobMcGee indica que a espessura da pele é determinada pelo manuseio ou pela variedade. Embora a variedade possa determinar a espessura, o manuseio não pode tornar a pele mais espessa ou mais fina. O manuseio pode fazer com que a pele fina saia, mas não fará com que ela fique fina em primeiro lugar.

A espessura da pele dentro de uma variedade de batata é determinada por quanto tempo as batatas foram deixadas no chão após a planta morrer. Se as batatas forem colhidas enquanto a planta ainda estiver viva, elas terão uma pele excepcionalmente fina que descascará facilmente. Você pode descascá-los esfregando a superfície com os dedos. Este é quase sempre o caso com "novas" batatas e é verdade entre variedades de vermelhos e pontiac a yukon amarelo e castanho-avermelhado.

Peles mais grossas resultam de deixar as batatas no chão depois que a planta morre (de uma geada, por exemplo) por dias ou semanas. As batatas deixam de receber nutrientes da planta e engrossam suas peles para se isolarem dos elementos. Os produtores permitem que a pele das batatas fique mais espessa porque melhora sua vida útil.

Peles grossas ou finas com uma textura escamosa foram infectadas com um fungo e devem ser descascadas um pouco mais profundamente do que o habitual. É tipicamente o resultado do solo ter um pH muito alto.

    
11.06.2012 / 23:50

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