Comece por descobrir o seu encontro de referência para cinco jogadores. Essa vai ser a parte fácil. Em seguida, descubra monstros individuais que você pode adicionar ao encontro que são do mesmo nível dos PCs. Você pode querer ter algumas opções: talvez uma elite (que vale dois PCs), um monstro normal e um pacote de quatro ou cinco lacaios.
Adicione uma dessas opções para cada PC adicional ou para dois PCs no caso da elite. Você está apenas escalando linearmente, aqui, o que não vai ser perfeito, mas deve ser bom o suficiente. Se você conseguir dez pessoas, apenas dobre o encontro inicial. Mais de dez: duplique e adicione pacotes de opções novamente.
Eu não me preocuparia em escalar para os papéis. Com 15 pessoas, as chances são de que o saldo seja decente.
Você também precisará dimensionar o mapa, se possível. As lutas de 4e tomam muito espaço: se você puder aumentar o tamanho do mapa em 50% para 10 pessoas e dobrar para 15 pessoas, seus jogadores ficarão mais felizes.
Uma vez que uma luta muito grande corre o risco de atolar, eu estaria disposto a acabar com essas lutas um pouco mais cedo. Pode ser bom introduzir regras de moral para que as pessoas sintam que venceram, em vez de você convocar arbitrariamente a luta.