Os alhos-porros podem fornecer alguns dos mesmos sabores que as cebolas, mas os sabores são de menor intensidade que as cebolas.
Eu amo cebolas; no entanto, alguém que eu cozinho para não. Absolutamente odeia e pode dizer sempre que eles estão no prato.
Dito isto, muitas receitas pedem que a cebola seja adicionada. O que posso usar em vez disso teria um efeito semelhante, mas menos intenso / perceptível?
Os alhos-porros podem fornecer alguns dos mesmos sabores que as cebolas, mas os sabores são de menor intensidade que as cebolas.
Com exceção dos pratos com "cebola" em seus nomes, na maioria das vezes você pode omitir a cebola como ingrediente. Meu conselho seria primeiro tentar deixar a cebola completamente, ver como o prato é. Se algo estiver faltando, experimente:
Isso exigirá alguns experimentos e testes & (muitos) erros de sua parte, mas você deve conseguir um bom equilíbrio em algumas tentativas.
Na Índia, alguns cozinheiros de casta brâmane e jainistas não podem usar cebola ou alho em sua comida, e assim substituem a especiaria de assa-fétida.
Eu não suporto cebolas devido a problemas de textura, a menos que sejam picadinhas, mas acho que as cebolinhas têm efeitos similares no sabor de muitos alimentos.
Além de outras sugestões, como cebolinha, alho ou cebolinha, outro caminho a ser explorado seria usar uma cebola amarela doce em vez de cebola branca ou cebola roxa. Seu sabor é um pouco mais suave e pode ser mais palatável em comparação com uma cebola branca, embora se a textura for o principal problema, triturar a cebola em um processador de alimentos até que seja picada pode ser uma escolha melhor.
Você pode cortar o caule de alguns legumes em fatias finas (por exemplo, vegetais chineses avermelhados com hastes longas). Eles se sentem como cebola quando você mastigá-los, mas gosto de verde normal.
Enquanto estiver cozinhando em vez de cebola, você pode usar repolho. Tem quase o mesmo gosto, experimente.
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