Quão importante é isolar alimentos em uma geladeira?

O movimento do ar em uma geladeira é necessário para manter a geladeira em temperatura. Embora seja verdade que mais massa mantém uma temperatura mais uniforme do que menos massa, você ainda precisa manter espaço suficiente para o ar circular. Esse ar circulante não contaminará os outros alimentos, embora haja algumas coisas que você deve fazer para manter uma boa segurança alimentar em sua geladeira.

• Coloque comida no local adequado A ordem correta para estocar seu frigorífico é (de baixo para cima) aves não cozidas - > carne crua - > refeições totalmente cozidas - > vegetais crus e lavados. Esta ordem impede que qualquer bactéria que goteje chegue à sua comida antes de cozinhá-la. (Note que você pode precisar trocar refeições e legumes, dependendo das suas necessidades de armazenamento. Eu uso este pedido, já que eu armazeno todos os produtos cozidos em Tupperware lacrados, mas a ordem recomendada os troca)
• Certifique-se de que sua geladeira esteja fria o suficiente A faixa de temperatura é de 34 F a 41 F e você a quer na extremidade inferior dessa escala.
• Mantenha o seu frigorífico limpo Deve limpar o frigorífico, incluindo as juntas de borracha à volta da porta, pelo menos uma vez por mês e com maior frequência se começar a notar qualquer tipo de acumulação. Use um detergente neutro (como detergente) e água morna (você também pode usar alvejante se houver manchas ou se estiver limpando um vazamento), certificando-se de limpar os lados e costas e a parte inferior de todas as prateleiras.

Se você seguir esses três passos, você terá uma chance quase nula de espalhar bactérias em torno de sua geladeira, com seus maiores fatores de risco sendo suas próprias mãos. Se você não tem prateleiras suficientes para manter cada tipo de alimento separado, você pode misturar alimentos cozidos e vegetais e as aves não cozidas com carnes cruas, mas você nunca deve armazenar alimentos cozidos e alimentos crus na mesma prateleira.

A menos que sejam aerossolizados (por exemplo, por espirrar) ou especificamente concebidos para o efeito (como esporos de bolor), os contaminantes dos alimentos raramente são transportados por via aérea. Toda a sua comida vem com sua porção de bactérias, então o objetivo da geladeira não é manter as coisas estéreis, mas retardar muito o crescimento desses organismos.

Como mencionado acima, a maior coisa que você pode fazer é manter sua geladeira limpa e guardar as coisas de tal maneira que coisas como sucos de carne (onde a carne deve ser cozida para ser segura) não pingem em coisas como salada verdes, que podem ser consumidos crus.

Sacolas plásticas são ótimas para algumas coisas (como conter um recipiente cheio de carne), mas elas prendem a umidade ao redor de frutas e vegetais, levando a um murchamento e deterioração mais precoces. Melhor do que sacos de plástico seria banheiras simples (tupperware, feliz, qualquer coisa). Coloque diferentes tipos de ingredientes em suas próprias cubas (lave-os regularmente), mantenha frutas e legumes ao ar livre nessas banheiras, mas guarde a embalagem em carne e queijo. Isso deve conter qualquer vazamento que possa acontecer.

Quanto ao ar, a menos que você tenha algo que esteja crescendo de forma ativa e que fique perturbado, há pouco que o ar possa carregar para contaminar sua comida. Pode cheirar, e esse cheiro pode permear alguns alimentos, mas não causará contaminações.