Qual é o símbolo no pauldron das tropas de assalto que guardam o escritório do Grande Almirante Thrawn?

É uma quimera estilizada, que é o nome da nave de Thrawn.

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Como Grande Almirante, Thrawn foi autorizado a "se autodefinir" e, como tal, seu navio, stormtroopers, e alguns de seus oficiais usavam o símbolo de uma quimera.

É uma quimera

A pergunta foi colocada para o líder do Grupo de História da Lucasfilm, Pablo Hidalgo, em um episódio recente de Rebels Recon :

ANDI GUTIERREZ: I’ve got a question from Joshua Parish. He asks "Do the insignias Thrawn’s stormtroopers have on their pauldrons and uniforms have any significance?

PABLO HIDALGO: They do. They are a stylized depiction of a chimera. Basically a three-headed monster. So that’s what those prawns represent. Basically anyone in Thrawn’s forces has the ability to wear that emblem.

Como mencionado em outra resposta sobre essa questão, esse é realmente o nome da nave de Thrawn, como mencionado em outro episódio de Rebels Recon :

GUTIERREZ: So, Jake Anderson asks, “What was the artwork I spotted under Thrawn’s Star Destroyer in Warhead? Does it have any meaning?”

HIDALGO: Uh…let me think about—yes! It is the Chimera; that’s the name of Thrawn’s ship, and so on the belly of the ship he’s got a stylized version of that creature.