Por foto da Marinha dos EUA por especialista em comunicação de massa 3ª classe Robyn Gerstenslager [domínio público], via Wikimedia Commons
Sim, parece ser um Boeing CH-47 Chinook . Acima está uma foto da Wikipedia mostrando um Chinook do Exército com um barco SWCC da Marinha preso ao gancho de carga externa, parecendo quase exatamente como no filme.
E sim, a sonda é a sonda de reabastecimento. Ele precisa ficar de fora dos rotores, para evitar que os rotores cortem acidentalmente a mangueira de combustível. (Embora não impeça que isso aconteça.)