Minhas almôndegas pré-cozidas devem ter sido congeladas por muito tempo, elas parecem velhas. Eu tentei misturá-los e fazer joes desleixados, mas eles ainda saboreou obsoleto. Como posso temperá-los para torná-los mais comestíveis?
Sempre que eu tenho um freezer queimado ou uma carne congelada muito velha, minha solução é usar meu fogão lento. Encontre uma receita que soe apetitosa para você e tenha um longo tempo de cozimento (6-9 + horas em Low) e vá em frente. Por exemplo, aqui está uma receita de almôndega e sopa de legumes (que não estou endossando , é puramente como "este é o estilo que você está procurando".
Eu nunca tive muito sucesso usando almôndegas congeladas velhas (ou outros produtos congelados de carne moída) em sua forma original. Eu concordo com mech embora que uma receita de fogão lento infunde sabor e restaura ternura. Se você não tem um, ou não está com vontade de usá-lo, existe outra maneira de obter o mesmo resultado. Escolha a receita que você quer, coloque todos os ingredientes junto com suas almôndegas em uma panela alta. Cubra, coloque no fogão e cozinhe em fogo baixo por algumas horas.
Quanto a mim, eu geralmente amasse almôndegas velhas, assim como você fez com os joões desleixados. Então eu os trato como carne fresca, e adiciono qualquer tempero que eu esteja com vontade. Eu não tenho um paladar muito aventureiro, então minhas escolhas são geralmente suaves, como cebola em pó, alho em pó, orégano, salsa e manjericão. Alguns dos meus amigos usam cominho, gengibre, curry ou outros tipos de especiarias.
Outra coisa que faço com carne amassada é adicionar alguns ingredientes frescos. (Você pode ter feito isso com seus colegas desleixados, já que não vi sua receita.) Por exemplo, refogue algumas cebolas picadas, pimentões, cogumelos, alho e tudo o que você quiser, depois misture a carne. Os novos ingredientes fazem um trabalho decente de tornar um produto mais antigo fresco. Eu também gosto de queijo em tudo, então dependendo da preparação, eu adiciono queijo ralado na panela ou assadeira, ou polvilhe um pouco no prato final. Eu gosto de idade parmigiano-reggiano ou asiago , mas há queijos mais picantes Isso também ajuda a mascarar o sabor da carne velha.
O gosto rançoso é porque quando o alimento é congelado por muito tempo, ele pode secar. Você quer adicionar ovo à carne para umedecê-lo. Certifique-se de misturar o ovo inteiro na carne para que possa ser completamente absorvido.