Como posso evitar que minha sopa de ervilha se torne muito espessa durante o armazenamento?

Isto não é um defeito, mas uma característica da sopa de ervilhas. Na Holanda, a sopa de ervilha é considerada boa quando uma colher de pau pode ser colocada na panela. Eu nunca comi essa espessura, apesar de tudo.

Os amidos e a gelatina formarão uma malha ao esfriar, de modo que a consistência da sopa de ervilha será sempre espessa quando fria. Ao aquecer, faça o que Mien aconselhou: adicione um pouco de água ou caldo à sopa à consistência que você quer.

Você terá que aquecer lentamente porque, caso contrário, a sopa grudará no fundo da panela e queimará.

Não se esqueça de aquecer bem a sopa e deixe ferver por pelo menos 10 'para matar todos os visitantes indesejados (germes) antes de servir.

Eu tenho medo de que você não possa fazer muita coisa. Você poderia usar ervilhas inteiras em vez de ervilhas. Mas mesmo assim haverá algum espessamento. Você poderia (evidentemente) fazer uma sopa mais fina no dia 1, para que nos dias seguintes a sopa tivesse consistência normal. Você poderia fazer isso apenas adicionando mais água e deixando as batatas fora, se você usá-las.

Uma dica que pode ajudar é cobrir a sopa o mais rápido possível, para que você não perca muito vapor (= água, o que também causaria mais espessamento).

O único outro conselho que eu posso dar é fazer com que você goste, e adicionar um pouco de água a cada dia que você servir, até atingir a consistência desejada.

A PH pode ter um impacto significativo na potência do espessamento, então você pode querer adicionar suco de limão ou algum outro elemento ácido para ver o quanto, se houver, ajuda.